Enoteca da Ramundo: Vorfreude aufs Abschlussfest am 14./15. Juni 2024 

Am 14. und 15. Juni 2024 steigt auf den Tag genau nach 10 Jahren das grosse Abschlussfest in der Enoteca da Ramundo. Auf diesen Termin übergeben Walter und Sybille Ramundo an Thomas Steenaerts. Der Anzeiger Michelsamt hat sich mit den drei Gastronomen unterhalten über Anekdoten, das Rezept der Wädi-Wurst, neuen Ideen und worauf sie sich freuen. 

Wädi Ramundo, wie ist die Idee der Enoteca vor 10 Jahren entstanden?

An einer Gesprächsrunde beim Gwärb-Kafi. Nach anschliessender Besichtigung wurde die Planung und Umsetzung in kurzer Zeit realisiert. Danke an dieser Stelle schon an die Gemeinde und das Amt für Gastgewerbe, die uns hier mit einigen Auflagen entgegenkamen.

10 Jahre sind eine lange Zeit, wie schaut ihr nun darauf zurück?

Wädi: Alle traditionellen Anlässe wie Fasnacht, Kilbi, Auffahrt und Märkte waren nebst tollen Begegnungen auch ein wichtiger finanzieller Bestandteil der Enoteca. Daneben waren unsere alljährlichen Jubiläumsfeste mit Live-Bands das Herzstück von Wädi dem Musiker. Grossanlässe wie OiO oder Feuerwerk der Musik waren Highlights und eine grosse Herausforderung aus organisatorischer Sicht.

Sybille: Auch Gastgeber bei Hochzeitsapéros, Geburtstagen oder Vereinsversammlungen in der Enoteca oder in den Räumlichkeiten des Stiftes zu sein, waren für uns unglaublich schöne Begegnungen, die wir sicher vermissen werden.  

Gibt es spezielle Erinnerungen oder Highlights aus den 10 Jahren?

Wädi: Sehr speziell war 2015 mein Waldprojekt, sprich die grosse Fläche zwischen der Schol und dem Brunnen, umrahmt mit einem Holzzaun, darin Schnitzel, Tannen, Holztische mit Bänken und dies alles natürlich ohne Baubewilligung. Deshalb wurde das Projekt zum Leidwesen der Kinder in kurzer Zeit wieder rückgebaut.

Sybille: Dann auch der Geburtstag von Wädi an Auffahrt während der Corona-Zeit. Es waren 300 bis 400 Leute da. Das musikalische Geburtstagsständli wurde mit dem Polizei-Einsatz frühzeitig abgebrochen. Das nachträgliche Vorsprechen beim Polizeiposten hatte dann glücklicherweise keine weiteren Konsequenzen (lacht).

Wädi: Deshalb macht der Spruch «Ich habe nie gesagt, dass ich einfach bin» einfach Sinn. Übrigens: Eine Geschenktafel vom Personal der Enoteca bestätigt dies (lacht).

Wie fasst ihr die Zeit der Enoteca da Ramundo in fünf Adjektiven zusammen?

Leidenschaftlich, arbeitsintensiv, unterhaltsam, originell, in Bezug auf unsere Gäste, und stolz, das dürfen wir nun nach genau 10 Jahren sein.

Was möchtet ihr nun noch sagen?

Wädi: Ein GROSSES Dankeschön gebührt unserem langjährigen Personal und ebenso unserem Aushilfspersonal für Grossanlässe. Ohne sie ALLE wäre dies alles nicht möglich gewesen.

Sybille: Letzte Chance, die Gutscheine noch einzulösen. Danach verlieren sie die Gültigkeit.

Wädi: Unser Dankeschön oder Ustrinkete gilt als Einladung für die Bevölkerung am Freitag, 17.30–19.00 Uhr, mit Schlüsselübergabe (mit Lederhosen und Dirndl, dies würde mein Herz höher schlagen lassen).  Danach starten wir unser Abschiedsfest. Wir freuen uns schon sehr darauf. 

Sybille: Inventar-Verkauf ist am Freitag, 21. Juni, ab 14 Uhr und Samstag, 22. Juni, 9–15 Uhr vor der Enoteca – es hat noch das eine oder andere, und de Schneller isch de Gschwinder...

Wädi, verrätst du uns nun das Geheimrezept der Wädi-Wurst, damit wir es zu Hause nachgrillieren können? 

Geheimes bleibt geheim, man muss nicht immer alles verraten (lacht schelmisch).

Was macht ihr eigentlich nachher?

Sybille: Uns wird es bestimmt nicht langweilig. Wir setzen noch mehr Energie in die Burkart & Ramundo GmbH mit Bodenbelägen und Duschkabinen.  

Thomas Steenaerts, per wann und mit welchem Konzept geht es weiter?

Per Samstag, 31. August, als «Bistro 531» mit einem Tag der offenen Tür. Ich freue mich extrem auf mein neues 2. Standbein. 

Worauf dürfen sich die Gäste speziell freuen?

Es gibt ein neues Konzept, doch es bleibt hier altbewährt gut. Ein Bistro im Vintage-Stil mit gemütlicher Atmosphäre. Weiterhin schöne Weine, gutes Bier vom Brauhuus 531, wo ich Mitinhaber bleibe. Auch im Bereich Events habe ich viele Ideen: Konzerte, Degustationen, Whisky- und Rum Night, Zigarrennacht, Freunde kochen für Freunde... Es soll ein Platz für alle sein, zusammenkommen, zusammen reden und eine schöne Zeit geniessen. Vieles ist noch in Entstehung begriffen. News gibt es schon bald auf www.bistro531.ch. Stay tuned! 

Interview und Bilder: Karl Heinz Odermatt