Schmackhaftes Brot will Weile haben

Die Strassenbeleuchtung widerspiegelt sich auf der regennassen Strasse. Der Fläcke ist menschenleer. Es ist kurz vor zwei Uhr in der Früh. Aus der Conditorei Fischer dringt ein Lichtschein. Hier beginnt das Tageswerk mitten in der Nacht. Der «Michelsämter» nahm einen Augenschein in der warmen und geschäftigen Bäckerei-Conditorei auf drei Etagen.   3.10 Uhr, Stefanie Widmer holt die Weggli aus der Rundwirkmaschine.Früh aufzustehen, macht auch Laura Fuhrer aus Pfeffikon nichts aus. An zeitlich flexible Freizeitaktivitäten hat sie sich gewöhnt. Vor zwei Jahren hatte sie als Zweitbeste die Lehre zur Bäckerin-Konditorin im Aargau abgeschlossen. «Dass man mit wenigen Rohstoffen so mundende und kreative…